Certificati, riconosciuti e tutelati, i prodotti lucani a marchio DOP hanno caratteristiche qualitative essenzialmente legate ai luoghi e agli ambienti geografici, naturali e umani di produzione. Le aziende che si fregiano del marchio Dop hanno il vincolo di seguire, dalla coltivazione al confezionamento, tutte le fasi previste dal disciplinare di produzione, dalla scelta delle materie prime all’intero processo di lavorazione, a garanzia dell’eccellenza e della qualità.
